Vital Global

Naturheilpraxis Stuhlfelden

Schlagwort: Jause

  • Vital Global – kalte Salate

    Mit unseren Salatvorschlägen zeigen wir Ihnen glutenfreie Alternativen, die sich bestens zum Mitnehmen eignen: für die Mittagsjause bei der Arbeit und in der Schule. Wichtig sind gut verschließbare Boxen. Eine Mahlzeit, die Energie gibt und nicht nimmt.

    Die Zutaten können Sie nach Belieben wechseln und kombinieren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Einige Vorschläge:

    Zutaten

    Glutenfreies Getreide

    • Hirse, Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Reis …

    Gemüse und Hülsenfrüchte

    • Tomaten, Avocados, Gurken, Vogerlsalat, Paprika, Zwiebel
    • Keimsprossen (im Keimgerät einfach selbst machen!)
    • gekochte Kichererbsen, Bohnen
    • verschiedenste Kräuter …

    Kerne und Saaten

    • Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Hanfsamen, Sesam … (einige Stunden eingeweicht und abgespült sind sie viel bekömmlicher)

    Glutenfreie Nudeln

    • Buchweizennudeln, Reisnudeln, Linsennudeln, Mungobohnennudeln, Kichererbsennudeln …

    Öle

    • Leinöl, Hanföl, Olivenöl …
    • eventuell Kokoscuisine zum Verfeinern, je nach Geschmack

    Gewürze nach Belieben

    • Salz, Pfeffer, Kräuter …

    Wenn’s nicht vegan sein muss

    • hart gekochte Eier

    Guten Appetit!

  • Vital Omega-3-Brötchen

    Unsere Omega-3-Brötchen sind glutenfrei, schnell zubereitet, sehr ballaststoffreich und sättigend. Sie schmecken saftig und aromatisch und lassen sich sehr gut ganz ohne Brotaufstrich essen. Natürlich passt auch ein Kräuterpesto oder ein beliebiger Gemüseaufstrich wunderbar dazu.

    Mengeca. 14 kleine Brötchen
    Quellzeit10 Min.
    Backzeitca. 20 Min. bei 180 °C

    Zutaten

    Trockene Zutaten

    • 100 g gemahlene Hirse
    • 150 g geschroteter Leinsamen
    • 2 EL Hanfsaat
    • 1 EL Flohsamenschalen
    • 1 EL Sesam
    • ½ TL Fenchel
    • ½ TL Kreuzkümmel
    • ½ TL Anis
    • Kristallsalz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

    Nasse Zutaten

    • 3 EL Chiasamen, geschrotet und in 100 ml Wasser 10 Minuten gequollen
    • ½ TL Yaconsirup oder flüssiger Honig
    • 2 EL Apfelessig
    • 3 EL Kokosöl
    • 5 EL Wasser

    Zubereitung

    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut durchrühren.
    3. Die nassen Zutaten nach und nach dazugeben und alles vermischen.
    4. Die Masse kneten, bis ein „Brötchenteig“ entsteht, der sich gut vom Rand löst.
    5. Mit nassen Händen kleine Brötchen formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
    6. Ca. 20 Minuten backen, bis die Brötchen hellbraun sind.
    7. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.

    In einem geschlossenen Gefäß halten sich die Brötchen zwei bis drei Tage.

  • Vital Rohkost-Knäckebrot

    Eine besondere Köstlichkeit sind unsere Rohkost-Knäckebrote. Hier finden Sie vier verschiedene Geschmacksrichtungen. Schnelle Variante: nur mit Salz und Kümmel oder Brotgewürz.

    Quellzeit24 Std.
    Trocknen im Dörrgerätca. 10 Std. bei 45 °C
    Trocknen im Backofenca. 11–12 Std. bei 50 °C Umluft
    Menge4 Sorten

    Zutaten

    Samenmischung

    • 2 Tassen Sonnenblumenkerne
    • 1 Tasse Buchweizen
    • ½ Tasse Chiasamen
    • ½ Tasse Leinsamen
    • ½ Tasse ungeschälter Sesam
    • ½ Tasse schwarzer Sesam
    • 10 Tassen reines Wasser ohne Kohlensäure

    Geschmacksrichtungen (je ¼ der Mischung)

    • Sauerkraut, gemahlener Koriander und Meersalz
    • Rotkohl, lila Gemüsezwiebeln, ganzer Kümmel und Meersalz
    • Grünkohl, frischer Ingwer, Kokosraspeln, Zitronensaft und Meersalz
    • kleingeschnittener Hokkaidokürbis

    Zubereitung

    1. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen, das Wasser dazugeben und vermengen.
    2. Zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Die Samen quellen, keimen und erwachen zum Leben.
    3. Die Samenmischung in 4 Portionen teilen und jede Portion mit den Zutaten einer Geschmacksrichtung mixen.
    4. Wenn vorhanden, im Dörrgerät bei 45 °C (Rohkost) ca. 10 Stunden trocknen.
    5. Ohne Dörrgerät: Backpapier auf ein Ofengitter legen und die Mischungen dünn aufstreichen. Den Backofen auf 50 °C Umluft einschalten, das Gitter einschieben und einen Löffel in die Ofentür klemmen, sodass sie 20 cm offen steht.
    6. Etwa 8 Stunden trocknen, dann umdrehen, das Backpapier abziehen und weitere 3–4 Stunden trocknen lassen.
    7. In Rechtecke schneiden.

    Wir bewahren unsere Knäckebrote in Papiersäckchen auf. So sind sie tage- bis wochenlang haltbar und schmecken köstlich pur, mit Aufstrichen oder zur Suppe.

    Guten Appetit!

  • Vital Fladen


    Unsere Vital Fladen eignen sich für die Jause (Schule, Arbeit), zum Frühstück mit leckeren Aufstrichen, als Pizzabrot-Alternative und sind ideal als Beilage zu allen Salaten und Suppen.

    Menge1 Backblech, ca. 16 Fladen
    Backzeit20 Min. bei 200 °C (knuspriger: + 5 Min.)

    Zutaten

    • 250 g fein gemahlenes Mehl aus glutenfreiem Getreide (Quinoa, Amaranth, Buchweizen oder Goldhirse)
    • ¼ l Reismilch oder Buchweizenmilch (eventuell auch halb Wasser, halb Milch)
    • 1 TL Salz
    • gemahlener Kümmel, Anis oder andere Brotgewürze
    • reichlich Zwiebel und Knoblauch
    • eventuell Kräuter usw. (siehe Tipp)

    Wir backen immer verschiedene Sorten, mischen die Getreidesorten dabei aber nicht. Kurz vor dem Zubereiten frisch gemahlen schmeckt das Mehl am besten. Hinweis: Buchweizenfladen werden etwas schneller hart.

    Zubereitung

    1. Die trockenen Zutaten gut mischen.
    2. Mit der gewählten Flüssigkeit und den weiteren Zutaten (Zwiebel, Knoblauch, Kräuter – siehe Tipp) gut verrühren.
    3. Mit einem nassen Esslöffel Fladen in beliebiger Größe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, eventuell mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
    4. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen.
    6. Wer’s knuspriger mag: Die Fladen mit einem breiten Spatel umdrehen und weitere 5 Minuten backen. Aber Achtung: Sie verbrennen schnell!
    7. Die Fladen auf einem Gitter erkalten lassen, dann mit einem sauberen Küchentuch abdecken und durchtrocknen lassen.

    Tipp

    Mit fein geschnittenem Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Bärlauch, Oliven, Sauerkraut oder frischen Kräutern (eventuell kurz in Butter, Ghee oder Kokosöl geschwenkt) entstehen verschiedene Geschmacksrichtungen. Lecker ist auch die Zugabe von Sonnenblumenkernen oder anderen Kernen.